Продукти в кошику: 0

0 грн.
Фабрика кави / Новини / Капін, що це?

Капін, що це?

січня 1, 1970

Чекаєм вас і вашої оцінки Фабрики Кави

Капінг – так називають професійне дегустування кави, під час  якого капер визначає характеристики її запаху, смаку і зовнішнього вигляду. Здебільшого цим займаються професійні обсмажчики для удосконалення свого ремесла та  визначення найкращих кавових сортів. Але стати учасником такого заходу може кожен охочий. Так, Фабрика кави започаткувала і уже довший час організовує для гостей закладу дегустацію свіжообсмажених сортів.

Як проходить капінг?

Першочергово каву змелюють грубим помолом та засипають в склянку. Саме на цьому етапі можна оцінити сорт на запах. Далі круговими рухами заливається в стакан окріп, завдяки чому на поверхні чашки утворюється шапка, яка утримує аромат.

Процес заварювання триває до 4 хвилин. Після цього необхідно ложкою зняти шапку і повністю очистити поверхню кави. Саме на цьому етапі можна приступати до дегустації.

Для того, щоб домогтися якнайбільшого розпилення кави і рівномірного потрапляння на всі смакові рецептори, потрібно зробити глибоке “вдихання” кави з ложки, тобто сильно  засьорбнути і бажано не ковтати. Її зазвичай спльовують у окремий стакан, щоб уникнути перенасичення кофеїном.

Провести дегустацію можна навіть вдома при наявності декількох сортів і каперської ложки.