Продукты в корзине: 0

0 грн.
Фабрика кави / Новости / Капинг, что это?

Капинг, что это?

Январь 1, 1970

Чекаєм вас і вашої оцінки Фабрики Кави

Капинг — так называют профессиональную дегустацию кофе, во время которой капер определяет характеристики его запаха, вкуса и внешнего вида. В основном этим занимаются обжарщики для совершенствования своего ремесла и определения лучших кофейных сортов. Но стать участником такого мероприятия может каждый желающий. Так, Фабрика кофе начала и уже долгое время организует для гостей заведения дегустацию свежеобжаренных сортов.

Как проходит капинг?

Первоначально кофе смалывают крупным помолом и засыпают в стакан. Именно на этом этапе можно оценить сорт на запах. Далее круговыми движениями заливается в стакан кипяток, благодаря чему на поверхности чашки образуется шапочка, которая удерживает аромат.

Процесс заваривания длится до 4 минут. После этого необходимо ложкой снять шапку и полностью очистить поверхность кофе. Именно на этом этапе можно приступать к дегустации.

Для того, чтобы добиться наибольшего распыления кофе и равномерного попадания на все вкусовые рецепторы, нужно сделать глубокое «вдыхание» кофе с ложки, то есть сильно сербнуть и желательно не глотать. Его обычно сплевывают в отдельный стакан, чтобы избежать перенасыщения кофеином.

Провести дегустацию можно даже дома при наличии нескольких сортов и дегустационной ложки.