Ми розповімо вам про сity i city+ Віденського способу.
City
На цьому етапі поверхня зерна трохи натягується і все ще має темні доріжки.
В залежності від сорту, смак при такому обсмажуванні в чашці може бути солодким, фруктовим чи горіховим. Трав’янистість в смаку вже не буде відчутною, може з’явитися незначна гірчинка.
З цього моменту зерно починає виділяти вуглекислий газ.
Сity+
Це наступна стадія обсмажування після City. На цьому етапі поверхня зерна розвивається сильніше. Вона злегка натягується і межі кави стають більш гладкими.
У смаку простежується відчуття стиглих фруктів, ягодів, карамелі і гірчинки від триваючого процесу карамелізації. Можна пробувати готувати таку каву в еспресо, турці і гейзері.
Сity i city+ належать до середнього ступеня обсмажування. Кава на цьому етапі набуває більш повного смаку і містить меншу кількість кофеїну. Однак, пережарені зерна мають палений, вугільний присмак.
